lunes, 16 de mayo de 2011

ORDEN GASTRONOMICO

                         


              ORDEN GASTRONÓMICO





                                                                  ENTRADAS  FRIAS.
                                                         
                     

                                                   




Preparación pequeña y muy aderezado con sabor fuerte que pueden ser, con lácteos, carnes frías, pescados o mariscos
                                                    Porción 100-120 gramo




                                                                  SOPAS


                                                                                        

                               
                                         Cosomes, potajes, veloute, cremas y sopas
                                                                   Porción 220-250cm
                          
                                                            

                                                           ENTRADA CALIENTE

                                                              
                                       
                                                          


                                              Pequeñas preparaciones generalmente    horneadas,
                                                              100-120gramos



                                                                            SHERDE


                                                             


                                    Helados de sabores fuertes, limpian la garganta para el  plato fuerte.



<!--[if !supportLists]-->      <!--[endif]-->                             PLATO FUERTE

                                            
                                                            


                                                            Proteína 150g sin hueso y con hueso 200g
                                                                                       50-80g
                                                                 Vegetales 80-100g
                                                                  Salsas 1onza
                                                                     Arroz  320-350g
                                                                 Ensaladas 320-350g



                                             BEVIDAS



                                                             
                                         Bebidas acompañantes: salen con el plato fuerte.
                                                     Vinos secos. Comida de sal
                                   Vinos blancos. Carnes blancas pescados y mariscos 3/4
                                            Vinos tintos o rojos. Carnes rojas ¼
                                       Vinos rosados. Toda clase de preparación




                                                                 POSTRES
     
                                                       Blanda una cucharada 120-150g


                                                              Pousse café:



                                        Fruta 120g                                         Helado 120g
     

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